バターと砂糖がジュワ♪自家製酵母でレーズンパン

こんにちは！＊amu＊です♪

以前 作ったコーンパン＆ロールパン。

コーンが片寄っているとのダメ出し(by長男)により、リベンジを誓った私。

ダメ出ししたことを すっかり忘れている長男。
「次はレーズンパンね～」
って(；´∀｀)
恨み辛みは忘れないのよ。
軽いダメ出し、私には響いたんだぞ。

でも、そのダメ出しが、
上達したいってチカラになっているんで、嬉しいには嬉しいんですが、
キレイに忘れる性格がうらやましいわ～(^_^;)

さ、おやつタイムに間に合わせるぞ！

材料

○ 元種 120g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
○ 砂糖 40g
○ 牛乳または豆乳 200g
○ サラダ油 20g

○ レーズン(発酵に使ったもの) 適量
○ 豆乳 少々(ツヤ出し用)
【トッピング】
○ バター 少々
○ 砂糖 少々

計量・こねる

冷蔵庫に入っていた元種を常温に戻して
牛乳または豆乳、サラダ油、強力粉、砂糖を混ぜる！

15分ほど、気合いでこねて、

発酵に使ったレーズンを投入！

私が愛読している自家製酵母の本には、
発酵に使ったレーズンは使える！とあるのですが、
ネットには「糖分が抜けてスカスカ！何も旨くない！」との情報Σ(゜Д゜)
…もうパン生地と一体化してしまったよ～
発酵レーズンの糖分が抜けてしまっていても、
トッピングにバターと砂糖をかけるから、甘くないパンにはならないはず。
信じて次へ！

一次発酵

ひとまとめにして、一次発酵！

４時間ほどで２倍に膨らみました。

ベンチタイム・成形

8等分して、丸めて、ベンチタイム♪

あとでクープを入れます＊

二次発酵

楕円形に成形し、1時間ほど置いておきます。

膨らんだら、クープを入れます。

端から、深さ5mm、思いきってやる！！
と、YouTubeで学びました(笑)

ハケで豆乳を塗り塗り。

クープにバターを挟み込み、砂糖をパラパラ～

焼く！

200℃のオーブンで15分焼きました。

できあがり！

クープ！
パックリしすぎ？
思い切りやりすぎたかな(^_^;)


表面には、バターと砂糖がジュワっと(^w^)

中は、ふんわり♪

おうちで食すには十分です(自己満足)

まだまだ作ってみたいパンがいっぱい！

次は、今回より上達していますように＼(^_^)／

本日も、最後まで ご覧いただきましてありがとうございます！