バター無し◎ 搾り出しクッキー◎ キレイにできた！
バター無「し 」
→「し」ぼり出しクッ「キー」
→「キ」レイにできた！
最近、タイトル遊びが楽しい＊amu＊です(笑)
お疲れさまです！
遊びタイトルの通り、搾り出しクッキーを作りました。
固くて生地が搾り出せなかったり…と、自己流レシピではことごとく失敗していました。
絞りだしクッキー、かわいいし、ちゃんと作れるようになりたいなぁ(*´∀｀)
と思い、分量を実験して、
バター無しでも作れるように＼(^o^)／
いつものクッキー生地の水分量を10g増やすだけで大成功♪
詳しい分量は、下記をご覧ください♪
材料(20枚)
○ サラダ油 20g
○ 砂糖 20g
○ 豆乳 30g
○ バニラエッセンス 適量
○ アーモンドパウダー 20g
○ 薄力粉 80g
○ 砂糖 20g
○ 豆乳 30g
○ バニラエッセンス 適量
○ アーモンドパウダー 20g
○ 薄力粉 80g
計る・混ぜる
ボウルに、サラダ油、砂糖、豆乳、バニラエッセンスを入れて混ぜます。
分離しちゃいますが、大丈夫です(^.^)
アーモンドパウダー、薄力粉を入れて混ぜます。
このあたりで、オーブンを180℃に余熱し始めます。
絞り袋に生地を入れて、丸く絞り出します。
私は、食品保存袋の角を切り、絞り袋にしています。
焼く
オーブンで15分焼きます。
できあがり！
割けたり欠けたりせず、キレイな筋がてきています(^^)
バター入りも、もちろんおいしいのですが、
お手軽を目指す私には、サラダ油がちょうど良いです(^.^)
今回も、ラッピングしてみました(^^)
手作りショーケースに並べたりしちゃって。
自己満足ターーーイム♡♡♡
幸せな時間(*´∀｀)
暑いし、やることいっぱいだけど、
明日も頑張ろうっ(^o^)
皆様にも、良き１日が訪れますように…☆
最後までご覧いただき、ありがとうございました！
また、お会いできたら嬉しいです(^.^)
人もパンも、見極めは難しい。【自家製酵母パン×冷蔵庫発酵】
お疲れさまです！amuです♪
自家製酵母パンを焼き続けています。
が、
6時 冷蔵庫の元種を常温に戻す
7時 材料を合わせて捏ねる
8～11時 一時発酵
11時 ベンチタイム、成形
～13時 二次発酵
13:30 焼き上がり
という感じで焼いています。
朝イチに始めたら、これが最短、最速。
でも、昼ごはんにパンを食べたい時もある！
なんとか、時間調整できないかな～
あ、
思い出した。
ドライイーストでパンを作っていた時、
夜、捏ねたパン生地を冷蔵庫に
入れて、朝まで冷蔵庫発酵させてたっけ。
これだ！！
(*´∀｀)
早速、チャレンジ♪
材料は、いつものパン生地と同じです↓
○ 元種 120g
○ 豆乳 100g
○ サラダ油 20g
○ 砂糖 20g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
○ 豆乳 100g
○ サラダ油 20g
○ 砂糖 20g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
よく捏ねて、一次発酵。
自家製酵母は発酵に時間がかかるので、すぐに冷蔵庫に入れないほうが良いとの情報を得ていたので、
３時間、常温で発酵させてから冷蔵庫へ。
膨らみ具合をチェックしたいので、タッパーに入れ、
シールで生地の高さをマーク。
パンとともに、私も就寝zzz
翌朝、タッパーを見てみると…
膨らんでる！
冷蔵庫発酵、ちゃんとできてますね(*´∀｀)
冷蔵庫で
冷えた生地の温度を上げます。
「復温」というらしいですφ(．．)
で、いつも通り二次発酵。
焼き時間も同じ。180℃15分前後。
焼きうどんを挟んだ「うどんパン」を作りました！
結果、、、
酸っぱいような気が…
これは、過発酵！？
常温での一次発酵(いつも通りの時間)＋冷蔵庫での発酵
やりすぎた！
あれ？
でも、
捏ねてからすぐ冷蔵庫に入れないって情報があったから、常温での一次発酵をしてから冷蔵庫に入れたんたけどな。
(まぁ、時間はやりすぎたけど)
調べてみると、
冷蔵庫発酵の時は、元種の量は⅓量でOK
ええっ！
私、普通量 配合してたよ！
そりゃ、発酵し過ぎるよね(；´∀｀)
というわけで、元種を半量の60gにして、チャレンジしました！
(⅓量まで思いきって減らせなかった(^^;)
すると…
良い感じに焼けました(´∀｀)
ちなみに、自家製あんこの あんパンです♪
自家製酵母パンは、発酵の時間も温度(季節)によって変わってくるし、
冷蔵庫に入れるなんて環境下なら、なおさら、
酵母の様子をうかがうのが大事になるんですね！
人間関係のようにも感じます(((^^;)
酵母との対話。
季節を感じて作る楽しさ。
う～ん、奥深く愉快なパンの世界！！
深みにはまりそうです(´∀｀)
あ、
もうはまってるわ！(笑)
そんなパン成人のブログを、本日も最後までご覧くださりありがとうございました♪
お疲れさまな毎日ですが、頑張っていきましょう(^o^)v
では、また♪
近所の和菓子屋に無かったから 作ってみたら ばかウマだった きんつば
きん じょの和菓子屋に無かったから
つ くってみたら
ば かウマだった
きんつば
お疲れさまです！
＊amu＊です(；´∀｀)
親バカみたいですが、
自家製あんこは、かわいい我が子のよう(*´∀｀)
このあんこなら、なんでもおいしいはず！
と、人生初の きんつば作りにチャレンジしました！
思っていたより、焼く作業が難しくて、
形はダメダメですが、
ほっくり美味～(^.^)(^.^)(^.^)
あんこがあったら、是非！
材料
固める
粉かんてんと水を鍋に入れて温めます。
粉かんてんが溶けたら、あんこを入れて混ぜます。
タッパーや牛乳パックなどにクッキングシートを敷き、
鍋のあんこを入れて、
夏以外なら常温に１時間ほど置き、固めます。
今回は初夏で、室温も30℃(暑！)だったので、冷蔵庫で冷やし固めました。
焼く
固まったあんこを、食べやすい大きさに切り、
薄力粉と水を合わせた衣を、あんこの一面だけに付けます。
知らなかったんですが、
一面焼いて、
焼けたら他の一面に衣を付けて焼いて、
また次の面に…
の繰り返しで完成するんですね、きんつばって。
すごーく手間ひまかかるお菓子だったんだ(￣▽￣;)
熱いし、形が崩れるのが怖くて、
○ 衣のボウルにきんつばを入れる
のではなく、
○ フライパンで焼かれているきんつばに衣を塗る
という戦法に移行(笑)
どっちにしても、焼き面を下にする時に崩れるんだけどね
( ；∀；)
できあがり！
なんとか全面焼けました。
イビツだけど！(´д｀|||)
手作り感満載ってことで♪(笑)
スーパーに置いてあるきんつばは機械で作っているんでしょうけど、
和菓子屋さんの手作りきんつばは、手間ひまかかっているんだと実感しました。
技術者ですね、職人さんは。
形はアレですが、焼きたてのきんつばは、
熱！ほくっ！甘！
うま～♡
冷めちゃったら、トースターでカリッとさせて(^.^)
縁側で食べたい(ないけど)
時間と根気と集中力を準備して、また作りたいと思います！
甘いひととき、ごちそうさまでした(*´∀｀)
ひかえめジンジャーマンとリラックマ。
お疲れさまです！＊amu＊です♪
夕方のＮＨＫ Eテレ。
「ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン」を見てからの、夕ごはん。
我が家のルーティン。
ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン▽おまたせしました。先輩がクックルンに変身 20200408
番組無いで、ジンジャーマンクッキーを作っていました。
ジンジャーマンクッキーって、クリスマスのイメージだったんですが、(温め食材だし)
再放送？総集編？
私は夕ごはんの準備で、耳でしかチェックしていないので、
なぜジンジャーマンクッキーを作ったのかはわかりませんが、
まぁ、お腹が空いた夕ごはん前。
「このクッキー食べた～い」
ですよね～(；´∀｀)
今すぐ食べたい！とワガママ放題にはならなかったので良かったのですが、
翌日のおやつ、決定です♪
リクエストがあると助かる～(笑)
材料
○ 薄力粉 80g
○ 砂糖 20g
○ しょうがパウダー 1g
○ サラダ油 20g
○ 水 20g
○ 砂糖 20g
○ しょうがパウダー 1g
○ サラダ油 20g
○ 水 20g
計る・混ぜる
ボウルに粉類を入れて混ぜ、
液状のものを入れて混ぜ、
ひとまとめにして麺棒で伸ばします。
ジンジャーマンと
リラックマの型で抜きました。
いつかのバレンタイン用に買った(ような気がする)
腕を曲げて、アーモンドとかを抱っこしたクッキーが焼けるという型。
しばらく使ってなかったなー(；´_ゝ`)
焼く
180℃のオーブンで15分焼きましたよ(*´∀｀)
できあがり！
日焼けした子もいますねー(^^)
食べてみると、ほんのりジンジャー。
小さな子でも大丈夫そうです。
ちょっとの時間差で焼いたスコーンも。
クッキー型、まだまだありそうだなぁ(^^;
発掘して、また作ろう！
本日もお疲れさまです！
また、遊びに来てくださいね(^^)
【安心おやつチャレンジ28週目】できる限り体に優しいおやつを食べ続けてみる挑戦
お疲れさまです！＊amu＊です(^-^)
みなさん、どんなおやつを食べていますか？
お子さんには、なるべくなら、安心・安全なおやつをあげたいですよね(^-^)
我が家では、できるだけ手作りをモットーに、おやつをあげています。
「できるだけ」を強調させてください！(^_^;)
だって、毎日手作りはムリ！！
手を抜きながら、なるべく添加物の少ないおやつを探したり作ったりしています。
そんな毎日のおやつを記録・公開しています。
手作りレシピもありますので、よろしければご覧ください♪
≪安心おやつチャレンジとは≫
○ １週間分のおやつ記録を掲載しています。
「夕ごはんも困るけど、おやつも困ってるのよね～」
「いつもスナック菓子ばかり…」
という皆さまの参考にもなれるよう、更新しています(^-^)
○ 徹底した無添加は大変なので、「添加物が少なければOK」のレベルで取り組んでいます。
(ブログサブタイトルでもある、私のモットー「ゆる無添加」の理念です(^^))
○ 習い事の時や、家遊びの時の、子ども同士のおやつ交換は、お楽しみイベントなので制限しないことにしました。頂き物も、断ったり隠したりが難しいので、OKとしました。
頑なに断るより、ありがたく頂き、食べた後に「美味しかったよ！ありがとう！」と伝えられるほうが良いと思うので(^^)
おやつ一覧
| 日数 | 月日 | おやつ内容 |
| 198日目 | 6/28(日) |
○ キャラメルポップコーン ○ チョコキャラメルポップコーン ○ チョコマーブル食パン |
| 199日目 | 6/29(月) |
○ キャラメルクッキー(手作り) ○ ごませんべい ○ しるこサンド ○ たまごボーロ |
| 200日目 | 6/30(火) | ○ 絞りだしクッキー ○ ごませんべい ○ 塩こんぶおにぎり ○ りんご |
| 201日目 | 7/1(水) | ○ マーブルキャラメル食パン ○ クマ顔クッキー ○ バナナ半分 |
| 202日目 | 7/2(木) | ○ レーズンパン ○ たまごボーロ ○ ごませんべい |
| 203日目 | 7/3(金) | ○ おしりたんていスナック ○ ドラえもんスナック ○ いろいろクッキー |
| 204日目 | 7/4(土) | ○ アイスボックスクッキー |
おやつコメント
＊日曜日。
久しぶりにキャラメルポップコーンを作りました！
キャラメルは、なかなか茶色くなるまで待てず(焦げが怖くて；)
今回は、耐えて耐えて、茶色になるまで待ち、キレイなキャラメル色に♡
チョコ味も作って、２色のポップコーン！
＊水曜日。
キャラメル作りのコツが、ちょっと掴めたので、前から作りたかったマーブルキャラメル食パンにチャレンジしました！
キャラメルソースはうまくいったのですが、冷蔵庫オーバーナイトで発酵させたパン生地が、どうも過発酵気味。
発酵時間を調整してリベンジ！！
＊金曜日。
アイスボックスクッキーを作りました。
クマ顔クッキー、子どもに「クマだ！」と分かってもらったのでリベンジ成功♪
うずまき、しましま模様はウケが良かったです。
ショーケースにしまっておいたら、
「お菓子屋さーん、クッキーくださーい！」と長男。
嬉しい時間です(^^)
まとめ。
一週間のおやつのまとめでした！
今週も、お菓子作りの腕が上がるように、チャレンジ多き1週間でした。
最近、クッキーがブームで、パンよりクッキーな我が家。
歯で噛んでポロポロこぼすのが嫌で、小さめに作っているのですが、
小さい＝パクパク食べちゃう ので、
すぐになくなってしまいます(；´∀｀)
サイズと満腹感、良いバランスって無いですかね～(((^_^;)
このブログの何かが、少しでも
お役に立てたら幸いです(^^)
はてなスター、ブックマーク、読者登録、Twitterへのコメント等、いつもありがとうございます！
更新の励みになります(´ω｀)
今後ともよろしくお願いいたしますm(__)m
度胸のキャラメル。キャラメルクリームパン
こんにちは！
＊amu＊です♪
チョコマーブル食パンが成功して、
調子に乗って、「また作りたい！」という気分( ´∀｀)
またまたチョコじゃ、つまらないから、
キャラメル味にしたい！
小さくて、おやつ向きなサイズにしたい！
ただ、
キャラメルって、難しいよね(；´_ゝ`)
焦がしてもダメだし、
煮詰めが甘いとただの砂糖水？(^^;
手早さとか、力加減とか、
そういう次元とは、また別な気がしていて
ちょっと、たじろぐ私( ；∀；)
ま、やってみましょ！！
[:contents]
材料
【クリーム】
○ 砂糖 20g
○ 水 20g
○ 熱湯 20g
○ 砂糖 20g
○ 卵 １個
○ 薄力粉 20g
○ 豆乳または牛乳 100g
【パン生地】
○ 中種 120g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
○ 砂糖 20g
○ 牛乳または豆乳 100g
○ サラダ油 20g
○ 砂糖 20g
○ 水 20g
○ 熱湯 20g
○ 砂糖 20g
○ 卵 １個
○ 薄力粉 20g
○ 豆乳または牛乳 100g
【パン生地】
○ 中種 120g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
○ 砂糖 20g
○ 牛乳または豆乳 100g
○ サラダ油 20g
【パン生地】計量・こねる
冷蔵庫に入っていた元種と牛乳または豆乳を常温に戻して
サラダ油、砂糖、薄力粉、強力粉を混ぜる！
扱いやすい生地なので、ベタベタせずに捏ねることができます。
15分ほど捏ねたら、
ひとまとめにして、ボウルにラップをかけて一次発酵！
【パン生地】一次発酵
暖かかった(暑かった)ので、３時間ほどで２倍に膨らみました。
【クリーム】
水、砂糖を鍋に入れて熱します。
茶色くキャラメル色になるまで、ゆすらない！混ぜない！耐える！
しかし、ビビりな私は、焦がしたくないので、
少～し茶色くなった位で火を止めてしまいました。
熱湯を注ぎ(プシャー！と煙が立ちますので注意)
キャラメルのできあがり。
茶色？？
キャラメルじゃないよなぁ(^_^;)
見極め難しい～
仕方ない！
クリームパンに変更！(笑)
キャラメルを作った鍋に、薄力粉、砂糖、卵、豆乳を入れて、まとまるまで温めます。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
【パン生地】ベンチタイム・成形
ガス抜きをして、ベンチタイム♪
いろいろな成形をしてみたかったので、
生地を半分に分け、
１つは長方形に伸ばし、
もう１つは、５等分。
長方形に伸ばした方に、クリームを塗ります。
三つ折り→伸ばす
三つ折り→伸ばす
三つ折り→伸ばす
で層を作ります。
縦に切り、
真ん中に２本切り込みを入れて、
クルクルねじります。
輪を作るように巻き、
ねじりパン！
あれ？
不細工(；´∀｀)
二次発酵と焼きで、良い感じになるかな(パン任せ)
まん丸クリームパンと、バターロールにキャラメルを挟んだようなパンも一緒に。
二次発酵
濡れふきんをかけて、２時間ほど置いておきます。
焼く！
豆乳でつや出しをして、余熱した190℃のオーブンで15分焼きました。
できあがり！
やはり、キャラメルの色が薄いので、パン表面との色が似ていて、
キャラメルが巻かれた感じがわかりにくいですね。
割ってみると、分かるんですがね(^^;
ちゃんと、グルグルしています。
まん丸クリームパンは、良き形。
写真を撮る前に食べられてしまったのですが、
薄皮クリームパンみたいだったそうです(^^)
あとは、大事な追加情報。
【キャラメルソース作りに必要なもの】
見極め力と、
度胸！忍耐力！
ビビらず、冷静に、茶色く変化していく鍋と向き合わなければなりません！
(すごく大々的なキャラメル論)
とりあえず、「見極め力」と「度胸」と「忍耐力」を、材料に含まなくちゃ！！(違)
こんな私のブログを、今日も下のほうまで読んでくださり、
ありがとうございました！！
では、また(^^)
