自家製あんこ再び！砂糖の量は見ないことに…白玉団子とペロリ

お疲れさまです！＊amu＊です(^^)

↑タイトル、考えるの楽しくなってきました(笑)



さて、きょうは、昨日リクエストかあったあんだんごを作りました。
以前作って、手作りあんこがとんでもなくおいしいことは分かっていたので、
市販のあんこを買うという選択肢はありませんでした( ´∀｀) www.dag-yome.com
常備しておいた小豆で、
グツグツ下茹で～

豆が柔らかくなったら、砂糖を入れて～

本にあった分量の半分くらいしか砂糖を入れませんでしたが、
見事に私好みのあんこ(^^)(^^)(^^)

ちなみに、
レシピ本には、「砂糖は小豆の80％量」と書いてありましたが、
今回は50％量の砂糖。

グラムにすると、
小豆200g
砂糖100g
で作りました。

それでも、100gの砂糖、結構な量ですよね(；´_ゝ`)

一度に鍋ごと食べるわけじゃないから良いかな！
と割りきって、
つまみ食い防止の為、ラップに小分けにして、さっさと保存！！

この作業は必須です。
味見と称したつまみ食いがとまらなくなるのが、自家製あんこの罠。

自制心が必要なんですね～

製餡所じゃ働けないわ～(；´∀｀)

だんご粉：豆腐：水＝：2：1：1
で作った白玉団子に、あんこをドン！

今回は、あんパンやきんつばにも使いたかったので、固めのあんこに仕上げました。

白玉団子には、もう少しゆるめのほうが良かったかな(^^;

でも、ペロリと完食！

残ったあんこを、スプーンですくって食べるのも、お楽しみ(*´∀｀)

さすが、遺伝子は嘘をつけない。

子どもも、残ったあんこに幸せを感じていた！！(笑)

甘さ控えめだけど、おいしいよね～
( ´,_ゝ`)満腹

さ、明日は、あんパンを作ります！！



明日も頑張りましょう＼(^o^)／





では、また♪

バターと砂糖がジュワ♪自家製酵母でレーズンパン

こんにちは！＊amu＊です♪

以前 作ったコーンパン＆ロールパン。

コーンが片寄っているとのダメ出し(by長男)により、リベンジを誓った私。

ダメ出ししたことを すっかり忘れている長男。
「次はレーズンパンね～」
って(；´∀｀)
恨み辛みは忘れないのよ。
軽いダメ出し、私には響いたんだぞ。

でも、そのダメ出しが、
上達したいってチカラになっているんで、嬉しいには嬉しいんですが、
キレイに忘れる性格がうらやましいわ～(^_^;)

さ、おやつタイムに間に合わせるぞ！

材料

○ 元種 120g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
○ 砂糖 40g
○ 牛乳または豆乳 200g
○ サラダ油 20g

○ レーズン(発酵に使ったもの) 適量
○ 豆乳 少々(ツヤ出し用)
【トッピング】
○ バター 少々
○ 砂糖 少々

計量・こねる

冷蔵庫に入っていた元種を常温に戻して
牛乳または豆乳、サラダ油、強力粉、砂糖を混ぜる！

15分ほど、気合いでこねて、

発酵に使ったレーズンを投入！

私が愛読している自家製酵母の本には、
発酵に使ったレーズンは使える！とあるのですが、
ネットには「糖分が抜けてスカスカ！何も旨くない！」との情報Σ(゜Д゜)
…もうパン生地と一体化してしまったよ～
発酵レーズンの糖分が抜けてしまっていても、
トッピングにバターと砂糖をかけるから、甘くないパンにはならないはず。
信じて次へ！

一次発酵

ひとまとめにして、一次発酵！

４時間ほどで２倍に膨らみました。

ベンチタイム・成形

8等分して、丸めて、ベンチタイム♪

あとでクープを入れます＊

二次発酵

楕円形に成形し、1時間ほど置いておきます。

膨らんだら、クープを入れます。

端から、深さ5mm、思いきってやる！！
と、YouTubeで学びました(笑)

ハケで豆乳を塗り塗り。

クープにバターを挟み込み、砂糖をパラパラ～

焼く！

200℃のオーブンで15分焼きました。

できあがり！

クープ！
パックリしすぎ？
思い切りやりすぎたかな(^_^;)


表面には、バターと砂糖がジュワっと(^w^)

中は、ふんわり♪

おうちで食すには十分です(自己満足)

まだまだ作ってみたいパンがいっぱい！

次は、今回より上達していますように＼(^_^)／

本日も、最後まで ご覧いただきましてありがとうございます！

自家製酵母でロールパン＆コーンパン

こんにちは！＊amu＊です♪

自家製酵母液から作った元種。
毎日混ぜて、混ぜて、
やっと完成した元気な元種！

育ててるー！って感じが楽しい(*´∀｀)

そんな元種で、リクエストがあったコーンパンと、
シンプルなロールパンを作りました＊

材料の準備

○ 元種 120g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
○ 砂糖 40g
○ 牛乳または豆乳 200g
○ バター 20g

○ コーン(缶詰め) 適量
○ ツヤ出し用の豆乳 適量

計量・こねる

冷蔵庫に入っていた元種を常温に戻して

牛乳または豆乳、強力粉、砂糖を混ぜる！

始めは手にベッタベタにつきそうなシットリ感なので、
スプーンやヘラで混ぜます。
15分ほど、気合いでこねて、

腕が(；´∀｀)
ひとまとめにして、一次発酵！

一次発酵

暖かかった(暑かった)ので、３時間ほどで２倍に膨らみました。

ベンチタイム・成形

10等分して、丸めて、ベンチタイム♪
楕円形に伸ばして、

クルクル～

コーンパンは、生地を広げて、コーン入れて、

丸めて完成！

二次発酵

1時間ほど置いておきます。

焼く！

表面に、ハケで豆乳を塗り、

180℃のオーブンで15分焼きました。

できあがり！

おお～！

良きツヤ！

今まで、たまごでつや出しをしてきたけど、
豆乳、ツヤッツヤ！！
牛乳でも良さそう(*´∀｀)

そして、このフォルム♪

扱いやすい生地だったのが良かった！
このまんまる、たまらん(о´∀`о)

しかし、実食した長男が
「コーンが真ん中にしかない！」とダメ出しΣ(゜Д゜)
どこを食べてもコーンが出てくるのが良いって。

そりゃそうだ。

子どもの素直な意見、染みます(^_^;)

おいしいだけじゃ、ダメなんだなぁ。
成形も勉強しなければ！

安心安全なおやつ、ごはんはもちろん大事。
見た目も大事なんだなって気持ちが沸いてきている私。
子ども相手なら、なおさら。

だから、もう、いっそ、
おうちカフェ みたいな(私にとっては)壮大な目標を掲げてみても良いかな～と。

どこまでできるかわからないけど、
作り手は丁寧な仕事を心掛けて、
食べてくれる人に楽しんでもらう。

いや～、
当たり前のことなんだろうけど、
おろそかにしていたな(^^;)

色々考えさせられたパン作りでした。

日々、努力！！＼(^^)／

突然の梅しごと。梅ジャム作り♪

お疲れさまです！
amuです(^-^)

突然、「梅ジュース作りたい！」と長男。
幼稚園で、季節柄、梅シロップを作っているそうです。
で、家でもやりたいと。

梅も氷砂糖も無いぞ(；´ゝ`)

しかも、梅なんて食べたこと多分ないよね(^^;)
作ったはいいけど、いらなーい！じゃ困るよ…

でも、良い経験になるかな？と思い、
チャレンジしてみることにしました。

(かーなり重い腰を、気合いで持ち上げました汗)

まずは、スーパーへ走り、梅と氷砂糖を買い、
帰宅したらすぐ梅を洗い、梅しごとスタート！

しかし、
なんで梅って、もっと小分けして売らないんだろうか(；´∀｀)

我が家の最大クラスの瓶にも、全部は入らない！

半分だけ使って、もう半分はジャムか梅干しにしようか。
いや、梅干しこそ、我が家で消費する人いないな( ；∀；)

という流れで、梅ジャムを作ることにしました。

材料

○ 梅 500g
○ 砂糖 200g

下茹で

ひたひたの水で、沸騰直前まで加熱し、火を止めます。

茹ですぎると、梅がふにゃふにゃになってしまうので、サッとでOK！

煮る

下茹での湯を捨て、砂糖の半量を鍋に入れて煮ます。

焦げないように、混ぜて混ぜて～

だんだん、梅が柔らかくなってきました。

残りの砂糖も入れて、クツクツ…

このあたりで、梅の身が崩れてきて、種が出てくるので取り除きます。

とろみがついてきたら、火を消します。

できあがり！

温かいうちは、苦味が出ますが、冷めると和らぐそうですよ(^^)

煮沸消毒した瓶に入れて保存します。

(関係ないですが、奥にあるのは、メダカの卵が入った瓶と、親メダカの水槽です。)

子どもたちの反応は…？

「ちょっと酸っぱい！」

甘酸っぱさの感覚は、まだわからないよねぇ(；´∀｀)

もう少し時間を置けば、酸っぱさも苦さも和らぐかな？
それでもダメなら、お菓子やパンに混ぜこんで消費しよう！

それにしても、季節のしごとは、
自然を感じられて良いですね！

山奥で色々なものを栽培しながら、四季を感じて生活する老後も良いなぁ(*´∀｀)

老後のことまで想い広がる梅しごとでした(笑)



最後まで御覧いただき、ありがとうございました！

では、また！(^o^)

【安心おやつチャレンジ25週目】できる限り体に優しいおやつを食べ続けてみる挑戦

こんにちは！＊amu＊です(^-^)

みなさん、どんなおやつを食べていますか？

お子さんには、なるべくなら、安心・安全なおやつをあげたいですよね(^-^)

我が家では、できるだけ手作りをモットーに、おやつをあげています。

「できるだけ」を強調させてください！(^_^;)

だって、毎日手作りはムリ！！

手を抜きながら、なるべく添加物の少ないおやつを探したり作ったりしています。

そんな毎日のおやつを記録・公開しています。

手作りレシピもありますので、よろしければご覧ください♪

≪安心おやつチャレンジとは≫

○ １週間分のおやつ記録を掲載しています。
「夕ごはんも困るけど、おやつも困ってるのよね～」
「いつもスナック菓子ばかり…」
という皆さまの参考にもなれるよう、更新しています(^-^)

○ 徹底した無添加は大変なので、「添加物が少なければOK」のレベルで取り組んでいます。
(ブログサブタイトルでもある、私のモットー「ゆる無添加」の理念です(^^))

○ 習い事の時や、家遊びの時の、子ども同士のおやつ交換は、お楽しみイベントなので制限しないことにしました。頂き物も、断ったり隠したりが難しいので、OKとしました。
頑なに断るより、ありがたく頂き、食べた後に「美味しかったよ！ありがとう！」と伝えられるほうが良いと思うので(^^)

おやつ一覧

日数	月日	おやつ内容
177日目	6/8(日)	○ スティックチーズケーキ
178日目	6/9(月)	○ たまごボーロ ○ サッポロポテト ○ ソフトせんべい
179日目	6/10(火)	○ 自家製酵母のレーズンパン ○ まがりせんべい(ざらめ) ○ たまごボーロ ○ りんご
180日目	6/11(水)	○ まがりせんべい(ざらめ) ○たまごボーロ ○しるこサンド ○ 自家製酵母のレーズンパン
181日目	6/12(木)	○ 手作りフィナンシェ ○たまごボーロ ○しるこサンド ○ りんご
182日目	6/13(金)	○ おっとっと ○ あんだんご
183日目	6/14(土)	○ フィナンシェ ○ チョコマーブル食パン

おやつコメント

＊月曜日。
水泳教室でしたが、先生から「水いぼがあるから、プールに入らせるわけにはいかない」と言われ、シャワーを浴びただけで終了してしまいました。
虫さされかな？と思っていたら、まさかの感染する皮膚病…。
お友達のお母さんに、まがりせんべいを渡して退散(´д｀|||)
皮膚科に向かいましたが、駐車場満車で明朝に出直すことに。
なんやかんやバタバタな週明け(^_^;)
子どもたちは、車内で飴を舐めてご満悦でしたが(笑) ＊火曜日。

自家製酵母から作るパン。
ドハマりしすぎて、自制が大変です＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
中種仕込みたい～！
作りたいパンいっぱい～！！
今回は、リクエストがあったレーズンパン。
成形やクープの入れ方をYouTubeで学び、いざ焼いてみたら、自分史上最高のクープ(*´∀｀)
YouTubeのパン作り動画も見始めたら止まらない！
勉強になります！

＊木曜日。
フィナンシェを焼いてみました。
全卵で作ってしまい、違うモノになってしまいましたが、
マイブームの、「ケーキ屋さんの焼き菓子風ラッピング」をして、おやつに出してみました！

どんな反応かドキドキ…(*´-`)
長男「これ、かわいいね！お母さんが作ったんでしょ？」

騙されなかった！！(；´∀｀)

騙された＝ケーキ屋さんのみたい
だったんだけどな(笑)

まとめ。

一週間のおやつのまとめでした！

今週も、お菓子作りの腕が上がるように、チャレンジ多き1週間でした。
最近、わかったこと。
私は、やっぱり
焼き菓子よりパンのほうが、成功率高め！
分野の得て不得手がわかってきたのです。
そうそう、昔から、お菓子作りは下手だったんですよね(笑)

でも、それって、

伸びしろがあるってこと！

(ポジティブー！)

来週も頑張ります！＼(^-^)／
めげな～い

このブログの何かが、少しでも
お役に立てたら幸いです(^^)


はてなスター、ブックマーク、読者登録、Twitterへのコメント等、いつもありがとうございます！
更新の励みになります(´ω｀)

今後ともよろしくお願いいたしますm(__)m

「レシピジプシー」自分に合った作り方を見つけるには

こんにちは！＊amu＊です♪

幼稚園が始まり、
ママチャリ送迎、掃除、洗濯が終われば、少し自分の時間がとれるようになりました。

マイブームは、
お菓子を作って、
お店みたいにラッピングして、
自己満足に浸ること！(笑)

こんな感じ♪

だから、お菓子の見た目も、キレイに仕上げようという気持ちが沸き、
丁寧に作業するようになりました。

例えば、
× ボウルに粉類を入れて、泡立て器で混ぜたら、ふるったことにする
↓
○ ちゃんと、粉をふるう

とか。

当たり前の手順じゃん！！
Σ(゜Д゜)
しかし、時短時短と言い続けた私にとっては、ちょっとした「ひとてま」ってやつで…。

手間を恐れない今の私には、どんなレシピでも作れるぞっ！！

意気揚々と、レシピを検索して焼いていくわけですが、
どうもしっくりこない。

サクサクにするために油分が多めでうまく成形できないクッキーとか。

自分に合ったレシピって、すぐに見つけられないんですよね～。

待てよ？

私、このブログで、

レシピ公開してるじゃん！
自ら書き残してるじゃん！
しかも、インターネットってワールドワイドな場所に！

自分のレシピ、もう有ったのよね(爆)

作りたいものを作ってきたわけだから、
手軽に作れる焼き菓子のレシピは、だいたい公開している。

凡ミス！！

他のレシピが悪いんじゃないんです。
てだ、分量や、焼き加減が自分に合ってるレシピなら、長く付き合っていける気がしています。

周りばかり見るのではなく、自分の軌跡も振り返らねばと感じました。。。

私も、公開したレシピを完成させるのに時間がかかったっけなぁ。

自分に合ったレシピの見つけ方、
なかなか大変ですが、
冒険してみるのが一番かな、と思っています。

例えば、過去のマドレーヌのレシピ。
www.dag-yome.com
薄力粉、砂糖、ヨーグルトの分量は、すべて50gです。

めんどくさがりな私は、スマホの画面が暗くなる前に、一気に分量を覚えて作り始めたいのですが、
各材料、分量がバラバラなレシピが多くて、
短期記憶の容量も少ない私には覚えきれないのです(^_^;)

砂糖15g、薄力粉75g、牛乳80g、はちみつ18g、ベーキングパウダー2g…

無理！
覚えられない！
おバカでも記憶できる分量に変えてやるっ！

という冒険。

もちろん、失敗もします。
が、どうにか作りやすく親しみやすいレシピにしたくて、
冒険しています。

プロのお菓子屋さんや、技術をお持ちの方から見たら、

なんじゃこの配合はっ！

と思われるかもしれませんが、

私、お菓子作りを嫌いになりたくないんですよね、第一に。

このブログで紹介しているレシピも、膨大なレシピの中の１つです。

もし、誰かにフィットするものであればラッキー！

でも、「なんか違う」と思ったら、これを元に冒険するのもアリですよ(^w^)
もちろん、他の方のレシピに乗り換えたって良いですしね＊

「作るのめんどくさい！」を脱出して、
探して身につけた自分のレシピを好きでいられるように、
今日も作って、フィードバックして、

日々、勉強です(´∀｀)

ちなみに。
マドレーヌのレシピを見直してみました。
結構しっとりめに仕上がるのですが、

サクッと感も欲しいなぁ～(´∀｀)

と思い立ち、勢いで
薄力粉50g
↓
薄力粉25g＋強力粉25g(計50g)
に変えて作ってみました！

狙い通り、
サクッと感が出ました～(^^)

やっぱり、冒険は大事！

自分のレシピも、定期的に振り返って冒険しようかな(´-`)

皆さんも、レシピとの出会いや冒険、楽しんでくださいね♪


では、また(´∀｀)

小さなお知らせ＆本日のおやつ

こんにちは！

タイトルの通り、お知らせがあります。

わたくし、
訳あって改名します！！(笑)

身バレ云々とかではなくて、
旧名ダグ嫁(正確には「ダグワドルジの嫁」)は、もともと地元ラジオ番組用のラジオネームとして使っていたもので、
長くブログをやっていくにあたり、
と、
冷静に考えたら、
ラジオネームで良いのかっ！？

という考えに至り、
改名の運びとなりました(；´∀｀)

「＊amu＊」は、そのまま「あむ」と読み、
私のあだ名として使われているものをローマ字にしたものです。

名前は変わりますが、中身は大して変わりませんので(^^;)

今後も、どうぞよろしくお願いします！



変わって、昨日のおやつ♪

週末は、チョコマーブル食パン、ドラえもんの顔を描いたコーンパンなど、パン祭りでした(^^;)
そう、ドラえもん…



なんか違う

絵心ほしいー(；´∀｀)


チョコマーブル食パンは、２度目の挑戦でした。
１度目

２度目

上達した！(自己満足)

チョコに沿ってはがして食べるのが楽しい～(*´∀｀)

上手に作れると、テンション上がりますね(^^)

次も、うまく出来ますように(^-^)