スパイスで作る自家製カレールー＆カレー【冷凍OK】

スパイスで作る自家製カレールー＆カレー【冷凍OK】

こんにちは！
自称「無添加オタク」のダグ嫁です！

いや～、無添加＆健康食がマイブームです(笑)

最近、スパイスを使ってカレーを作っています。

いくつかのレシピを合わせ、分量も変え、子どもにも食べやすく、保存がきき、調理しやすい形に再構築(？)しました。

よろしければ、ご活用ください～ヾ(o´∀｀o)ﾉ

自家製スパイスカレールーの作り方

材料(４人分)

たまねぎ½個
バター40g
薄力粉60g
しょうがパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、クミンパウダー　各小さじ¼

①材料を切る

たまねぎはみじん切りにしておきます。

②炒める

フライパンにバターを入れ、たまねぎを炒めます。
出来れば、あめ色になるまで炒めます。
薄力粉を加え、全体が茶色っぽくなるまで炒めます。
焦げないよう、中火をおすすめします！

この茶色になるまで炒める作業が重要で、完成時のカレーの色を左右します。
焦がさず、できるだけ茶色くするのが、見た目をよくするポイントです。

③スパイスを加える

スパイスを加え、まんべんなく混ぜます。
混ざったら、火を止めます。

④冷ます

５分以上、そのまま置いて冷まします。
冷ますことで、カレーにとろみがつきやすくなるそうですので、すぐにカレーを作る際も、必ず冷ましてください。

カレーの作り方

材料(４人分)

たまねぎ１個
にんじん１本
じゃがいも４個
肉(豚、鶏、牛なんでも)200g
水400ml
顆粒コンソメ大さじ１(固形なら１個)
ケチャップ、ソース(ウスターソース推奨)各大さじ２
自家製カレールー４人分
しょうゆ小さじ1

材料を切る

野菜と肉を切ります。
お好みの大きさ・形でOKです。

炒める＆煮込む

野菜と肉を油(分量外)で炒め、水とコンソメを入れて煮込みます。
我が家では、油をあまり使いたくないので、炒めずそのまま煮込んでしまいます^_^;

自家製カレールーを投入

煮立ったら、煮汁を少しすくい、自家製カレールーに入れて溶かしてから、投入します。

ドボン！と入れても、ちゃんと溶けてくれます

ソース、ケチャップも入れ、20分ほどグツグツ。

最後にしょうゆを入れて、完成です！

※しょうゆは隠し味として入れています。
ご家庭の隠し味(コーヒー、チョコレート、りんごなど)を入れてみてください。

冷凍保存のタイミング

ルーの段階でも、出来上がったカレーの段階でも、OKです。

私は、ルーを倍量作り、２分割して冷凍保存しています。

１回分をラップに包み、保存袋に入れて冷凍保存

出来上がったカレーを冷凍保存する場合、じゃがいもは冷凍に不向きですので、潰すか、じゃがいも無しにするか、別の材料に変更してくださいね。

自家製カレーは安心安全＋健康

ルーの工程が、やや時間がかかりますが、
保存がきくので、１度作ってしまえば、忙しい日でも、美味しいカレーが楽しめます(^^)

スパイスの種類、分量を変えてみても面白いです！

ご活用頂けたら幸いです(●´∀｀●)