小豆から あんこを炊いてみたら最高においしかった話。
こんにちは！＊amu＊です！
今回は、タイトルの通り、
小豆から、あんこを炊いてみたら、おいしかった！
って内容です(笑)
こんな本を買いまして
あんこのおやつがいっぱい載っていて、
あんこ大好きな我が家にとって、すごく魅力的な一冊！
「あんこ」を語るなら、まずは小豆からあんこを作ろう！
というわけで、コトコト炊いてみました～
材料
○ 小豆 200g
○ 水 400ml、200ml、400ml
○ 砂糖 200g
小豆を似る①
水400mlを鍋に入れて沸騰させます。
沸騰させている間に、小豆を洗います。
沸騰したら、小豆を入れて、５分グツグツ。
途中、水200mlを入れて、５分煮ます。
30分の蒸らしタイム！
小豆をザルにあげて、煮汁は捨てます。
小豆を似る②
小豆を鍋に戻し、400mlの水で煮ます。
柔かくなったら火を止め、またまた30分の蒸らしタイム！
ここで、かなり水分が減っていたので、
ザルとボウルで、小豆と煮汁を分ける工程を省きました。
本当は、煮汁の下の方だけ鍋に戻し入れて、他の水分は捨てるそうです。
このあたりで、部屋中あんこを炊く良きにほい(*´∀｀)
製餡所の香りだ～(^○^)
お腹が空いてくるワード：製餡所
砂糖を加える
「砂糖は小豆の120％量」と書かれているのですが、
計りながら砂糖を入れていく途中、
こんなに砂糖いれるの！？
と、驚きと恐怖が…(´д｀|||)
ビビって、小豆と同量でやめておきました。
(それでも、結構な量…)
砂糖を入れたら、全体をよく混ぜてから、再び加熱します。
グツグツやりすぎると、アツアツあんこが飛んできます(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ
鍋も焦げます(；´_ゝ`)
クツクツ、コトコトあたりの火加減で、
ちょっとゆるいかな～くらいまで とろみをつけたら完成です！
できあがり！
自分であんこを炊く最大の魅力は、甘さや固さを調節できること！
そのまま、つまみ食いも♪
アイスに乗せても♪
クッキー、パン、焼き菓子、
そして、もちろん和菓子にも(^^)
いろいろ使えそうで、ニヤニヤが止まりません(笑)
とりあえず、どら焼きが食べたいそうなので、自家製あんで どら焼き作りが直近の予定(^w^)
www.dag-yome.com
※水分量など、自己流に変更した部分もありますので、そのままそっくり本の通りではありませんm(__)m
気になる方は、本をチェックしてみてくださいね(^^)
あんこを使ったレシピ
