バター無し◎ 搾り出しクッキー◎ キレイにできた!
バター無「し 」
→「し」ぼり出しクッ「キー」
→「キ」レイにできた!
最近、タイトル遊びが楽しい*amu*です(笑)
お疲れさまです!
遊びタイトルの通り、搾り出しクッキーを作りました。
固くて生地が搾り出せなかったり…と、自己流レシピではことごとく失敗していました。
絞りだしクッキー、かわいいし、ちゃんと作れるようになりたいなぁ(*´∀`)
と思い、分量を実験して、
バター無しでも作れるように\(^o^)/
いつものクッキー生地の水分量を10g増やすだけで大成功♪
詳しい分量は、下記をご覧ください♪
材料(20枚)
○ 砂糖 20g
○ 豆乳 30g
○ バニラエッセンス 適量
○ アーモンドパウダー 20g
○ 薄力粉 80g
計る・混ぜる
ボウルに、サラダ油、砂糖、豆乳、バニラエッセンスを入れて混ぜます。
分離しちゃいますが、大丈夫です(^.^)
アーモンドパウダー、薄力粉を入れて混ぜます。
このあたりで、オーブンを180℃に余熱し始めます。
絞り袋に生地を入れて、丸く絞り出します。
私は、食品保存袋の角を切り、絞り袋にしています。
焼く
オーブンで15分焼きます。
できあがり!
割けたり欠けたりせず、キレイな筋がてきています(^^)
バター入りも、もちろんおいしいのですが、
お手軽を目指す私には、サラダ油がちょうど良いです(^.^)
今回も、ラッピングしてみました(^^)
手作りショーケースに並べたりしちゃって。
自己満足ターーーイム♡♡♡
幸せな時間(*´∀`)
暑いし、やることいっぱいだけど、
明日も頑張ろうっ(^o^)
皆様にも、良き1日が訪れますように…☆
最後までご覧いただき、ありがとうございました!
また、お会いできたら嬉しいです(^.^)
人もパンも、見極めは難しい。【自家製酵母パン×冷蔵庫発酵】
お疲れさまです!amuです♪
自家製酵母パンを焼き続けています。
が、
6時 冷蔵庫の元種を常温に戻す
7時 材料を合わせて捏ねる
8~11時 一時発酵
11時 ベンチタイム、成形
~13時 二次発酵
13:30 焼き上がり
という感じで焼いています。
朝イチに始めたら、これが最短、最速。
でも、昼ごはんにパンを食べたい時もある!
なんとか、時間調整できないかな~
あ、
思い出した。
ドライイーストでパンを作っていた時、
夜、捏ねたパン生地を冷蔵庫に
入れて、朝まで冷蔵庫発酵させてたっけ。
これだ!!
(*´∀`)
早速、チャレンジ♪
材料は、いつものパン生地と同じです↓
○ 豆乳 100g
○ サラダ油 20g
○ 砂糖 20g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
よく捏ねて、一次発酵。
自家製酵母は発酵に時間がかかるので、すぐに冷蔵庫に入れないほうが良いとの情報を得ていたので、
3時間、常温で発酵させてから冷蔵庫へ。
膨らみ具合をチェックしたいので、タッパーに入れ、
シールで生地の高さをマーク。
パンとともに、私も就寝zzz
翌朝、タッパーを見てみると…
膨らんでる!
冷蔵庫発酵、ちゃんとできてますね(*´∀`)
冷蔵庫で
冷えた生地の温度を上げます。
「復温」というらしいですφ(..)
で、いつも通り二次発酵。
焼き時間も同じ。180℃15分前後。
焼きうどんを挟んだ「うどんパン」を作りました!
結果、、、
酸っぱいような気が…
これは、過発酵!?
常温での一次発酵(いつも通りの時間)+冷蔵庫での発酵
やりすぎた!
あれ?
でも、
捏ねてからすぐ冷蔵庫に入れないって情報があったから、常温での一次発酵をしてから冷蔵庫に入れたんたけどな。
(まぁ、時間はやりすぎたけど)
調べてみると、
冷蔵庫発酵の時は、元種の量は⅓量でOK
ええっ!
私、普通量 配合してたよ!
そりゃ、発酵し過ぎるよね(;´∀`)
というわけで、元種を半量の60gにして、チャレンジしました!
(⅓量まで思いきって減らせなかった(^^;)
すると…
良い感じに焼けました(´∀`)
ちなみに、自家製あんこの あんパンです♪
自家製酵母パンは、発酵の時間も温度(季節)によって変わってくるし、
冷蔵庫に入れるなんて環境下なら、なおさら、
酵母の様子をうかがうのが大事になるんですね!
人間関係のようにも感じます(((^^;)
酵母との対話。
季節を感じて作る楽しさ。
う~ん、奥深く愉快なパンの世界!!
深みにはまりそうです(´∀`)
あ、
もうはまってるわ!(笑)
そんなパン成人のブログを、本日も最後までご覧くださりありがとうございました♪
お疲れさまな毎日ですが、頑張っていきましょう(^o^)v
では、また♪
近所の和菓子屋に無かったから 作ってみたら ばかウマだった きんつば
きん じょの和菓子屋に無かったから
つ くってみたら
ば かウマだった
きんつば
お疲れさまです!
*amu*です(;´∀`)
親バカみたいですが、
自家製あんこは、かわいい我が子のよう(*´∀`)
このあんこなら、なんでもおいしいはず!
と、人生初の きんつば作りにチャレンジしました!
思っていたより、焼く作業が難しくて、
形はダメダメですが、
ほっくり美味~(^.^)(^.^)(^.^)
あんこがあったら、是非!
材料
固める
粉かんてんと水を鍋に入れて温めます。
粉かんてんが溶けたら、あんこを入れて混ぜます。
タッパーや牛乳パックなどにクッキングシートを敷き、
鍋のあんこを入れて、
夏以外なら常温に1時間ほど置き、固めます。
今回は初夏で、室温も30℃(暑!)だったので、冷蔵庫で冷やし固めました。
焼く
固まったあんこを、食べやすい大きさに切り、
薄力粉と水を合わせた衣を、あんこの一面だけに付けます。
知らなかったんですが、
一面焼いて、
焼けたら他の一面に衣を付けて焼いて、
また次の面に…
の繰り返しで完成するんですね、きんつばって。
すごーく手間ひまかかるお菓子だったんだ( ̄▽ ̄;)
熱いし、形が崩れるのが怖くて、
○ 衣のボウルにきんつばを入れる
のではなく、
○ フライパンで焼かれているきんつばに衣を塗る
という戦法に移行(笑)
どっちにしても、焼き面を下にする時に崩れるんだけどね
( ;∀;)
できあがり!
なんとか全面焼けました。
イビツだけど!(´д`|||)
手作り感満載ってことで♪(笑)
スーパーに置いてあるきんつばは機械で作っているんでしょうけど、
和菓子屋さんの手作りきんつばは、手間ひまかかっているんだと実感しました。
技術者ですね、職人さんは。
形はアレですが、焼きたてのきんつばは、
熱!ほくっ!甘!
うま~♡
冷めちゃったら、トースターでカリッとさせて(^.^)
縁側で食べたい(ないけど)
時間と根気と集中力を準備して、また作りたいと思います!
甘いひととき、ごちそうさまでした(*´∀`)
ひかえめジンジャーマンとリラックマ。
お疲れさまです!*amu*です♪
夕方のNHK Eテレ。
「ゴー!ゴー!キッチン戦隊クックルン」を見てからの、夕ごはん。
我が家のルーティン。
ゴー!ゴー!キッチン戦隊クックルン▽おまたせしました。先輩がクックルンに変身 20200408
番組無いで、ジンジャーマンクッキーを作っていました。
ジンジャーマンクッキーって、クリスマスのイメージだったんですが、(温め食材だし)
再放送?総集編?
私は夕ごはんの準備で、耳でしかチェックしていないので、
なぜジンジャーマンクッキーを作ったのかはわかりませんが、
まぁ、お腹が空いた夕ごはん前。
「このクッキー食べた~い」
ですよね~(;´∀`)
今すぐ食べたい!とワガママ放題にはならなかったので良かったのですが、
翌日のおやつ、決定です♪
リクエストがあると助かる~(笑)
材料
○ 砂糖 20g
○ しょうがパウダー 1g
○ サラダ油 20g
○ 水 20g
計る・混ぜる
ボウルに粉類を入れて混ぜ、
液状のものを入れて混ぜ、
ひとまとめにして麺棒で伸ばします。
ジンジャーマンと
リラックマの型で抜きました。
いつかのバレンタイン用に買った(ような気がする)
腕を曲げて、アーモンドとかを抱っこしたクッキーが焼けるという型。
しばらく使ってなかったなー(;´_ゝ`)
焼く
180℃のオーブンで15分焼きましたよ(*´∀`)
できあがり!
日焼けした子もいますねー(^^)
食べてみると、ほんのりジンジャー。
小さな子でも大丈夫そうです。
ちょっとの時間差で焼いたスコーンも。
クッキー型、まだまだありそうだなぁ(^^;
発掘して、また作ろう!
本日もお疲れさまです!
また、遊びに来てくださいね(^^)
【安心おやつチャレンジ28週目】できる限り体に優しいおやつを食べ続けてみる挑戦
お疲れさまです!*amu*です(^-^)
みなさん、どんなおやつを食べていますか?
お子さんには、なるべくなら、安心・安全なおやつをあげたいですよね(^-^)
我が家では、できるだけ手作りをモットーに、おやつをあげています。
「できるだけ」を強調させてください!(^_^;)
だって、毎日手作りはムリ!!
手を抜きながら、なるべく添加物の少ないおやつを探したり作ったりしています。
そんな毎日のおやつを記録・公開しています。
手作りレシピもありますので、よろしければご覧ください♪
≪安心おやつチャレンジとは≫
○ 1週間分のおやつ記録を掲載しています。
「夕ごはんも困るけど、おやつも困ってるのよね~」
「いつもスナック菓子ばかり…」
という皆さまの参考にもなれるよう、更新しています(^-^)
○ 徹底した無添加は大変なので、「添加物が少なければOK」のレベルで取り組んでいます。
(ブログサブタイトルでもある、私のモットー「ゆる無添加」の理念です(^^))
○ 習い事の時や、家遊びの時の、子ども同士のおやつ交換は、お楽しみイベントなので制限しないことにしました。頂き物も、断ったり隠したりが難しいので、OKとしました。
頑なに断るより、ありがたく頂き、食べた後に「美味しかったよ!ありがとう!」と伝えられるほうが良いと思うので(^^)
おやつ一覧
日数 | 月日 | おやつ内容 |
198日目 | 6/28(日) |
○ キャラメルポップコーン ○ チョコキャラメルポップコーン ○ チョコマーブル食パン |
199日目 | 6/29(月) |
○ キャラメルクッキー(手作り) ○ ごませんべい ○ しるこサンド ○ たまごボーロ |
200日目 | 6/30(火) | ○ 絞りだしクッキー ○ ごませんべい ○ 塩こんぶおにぎり ○ りんご |
201日目 | 7/1(水) | ○ マーブルキャラメル食パン ○ クマ顔クッキー ○ バナナ半分 |
202日目 | 7/2(木) | ○ レーズンパン ○ たまごボーロ ○ ごませんべい |
203日目 | 7/3(金) | ○ おしりたんていスナック ○ ドラえもんスナック ○ いろいろクッキー |
204日目 | 7/4(土) | ○ アイスボックスクッキー |
おやつコメント
*日曜日。
久しぶりにキャラメルポップコーンを作りました!
キャラメルは、なかなか茶色くなるまで待てず(焦げが怖くて;)
今回は、耐えて耐えて、茶色になるまで待ち、キレイなキャラメル色に♡
チョコ味も作って、2色のポップコーン!
*水曜日。
キャラメル作りのコツが、ちょっと掴めたので、前から作りたかったマーブルキャラメル食パンにチャレンジしました!
キャラメルソースはうまくいったのですが、冷蔵庫オーバーナイトで発酵させたパン生地が、どうも過発酵気味。
発酵時間を調整してリベンジ!!
*金曜日。
アイスボックスクッキーを作りました。
クマ顔クッキー、子どもに「クマだ!」と分かってもらったのでリベンジ成功♪
うずまき、しましま模様はウケが良かったです。
ショーケースにしまっておいたら、
「お菓子屋さーん、クッキーくださーい!」と長男。
嬉しい時間です(^^)
まとめ。
一週間のおやつのまとめでした!
今週も、お菓子作りの腕が上がるように、チャレンジ多き1週間でした。
最近、クッキーがブームで、パンよりクッキーな我が家。
歯で噛んでポロポロこぼすのが嫌で、小さめに作っているのですが、
小さい=パクパク食べちゃう ので、
すぐになくなってしまいます(;´∀`)
サイズと満腹感、良いバランスって無いですかね~(((^_^;)
このブログの何かが、少しでも
お役に立てたら幸いです(^^)
はてなスター、ブックマーク、読者登録、Twitterへのコメント等、いつもありがとうございます!
更新の励みになります(´ω`)
今後ともよろしくお願いいたしますm(__)m
度胸のキャラメル。キャラメルクリームパン
こんにちは!
*amu*です♪
チョコマーブル食パンが成功して、
調子に乗って、「また作りたい!」という気分( ´∀`)
またまたチョコじゃ、つまらないから、
キャラメル味にしたい!
小さくて、おやつ向きなサイズにしたい!
ただ、
キャラメルって、難しいよね(;´_ゝ`)
焦がしてもダメだし、
煮詰めが甘いとただの砂糖水?(^^;
手早さとか、力加減とか、
そういう次元とは、また別な気がしていて
ちょっと、たじろぐ私( ;∀;)
ま、やってみましょ!!
[:contents]
材料
○ 砂糖 20g
○ 水 20g
○ 熱湯 20g
○ 砂糖 20g
○ 卵 1個
○ 薄力粉 20g
○ 豆乳または牛乳 100g
【パン生地】
○ 中種 120g
○ 強力粉 200g
○ 薄力粉 50g
○ 砂糖 20g
○ 牛乳または豆乳 100g
○ サラダ油 20g
【パン生地】計量・こねる
冷蔵庫に入っていた元種と牛乳または豆乳を常温に戻して
サラダ油、砂糖、薄力粉、強力粉を混ぜる!
扱いやすい生地なので、ベタベタせずに捏ねることができます。
15分ほど捏ねたら、
ひとまとめにして、ボウルにラップをかけて一次発酵!
【パン生地】一次発酵
暖かかった(暑かった)ので、3時間ほどで2倍に膨らみました。
【クリーム】
水、砂糖を鍋に入れて熱します。
茶色くキャラメル色になるまで、ゆすらない!混ぜない!耐える!
しかし、ビビりな私は、焦がしたくないので、
少~し茶色くなった位で火を止めてしまいました。
熱湯を注ぎ(プシャー!と煙が立ちますので注意)
キャラメルのできあがり。
茶色??
キャラメルじゃないよなぁ(^_^;)
見極め難しい~
仕方ない!
クリームパンに変更!(笑)
キャラメルを作った鍋に、薄力粉、砂糖、卵、豆乳を入れて、まとまるまで温めます。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
【パン生地】ベンチタイム・成形
ガス抜きをして、ベンチタイム♪
いろいろな成形をしてみたかったので、
生地を半分に分け、
1つは長方形に伸ばし、
もう1つは、5等分。
長方形に伸ばした方に、クリームを塗ります。
三つ折り→伸ばす
三つ折り→伸ばす
三つ折り→伸ばす
で層を作ります。
縦に切り、
真ん中に2本切り込みを入れて、
クルクルねじります。
輪を作るように巻き、
ねじりパン!
あれ?
不細工(;´∀`)
二次発酵と焼きで、良い感じになるかな(パン任せ)
まん丸クリームパンと、バターロールにキャラメルを挟んだようなパンも一緒に。
二次発酵
濡れふきんをかけて、2時間ほど置いておきます。
焼く!
豆乳でつや出しをして、余熱した190℃のオーブンで15分焼きました。
できあがり!
やはり、キャラメルの色が薄いので、パン表面との色が似ていて、
キャラメルが巻かれた感じがわかりにくいですね。
割ってみると、分かるんですがね(^^;
ちゃんと、グルグルしています。
まん丸クリームパンは、良き形。
写真を撮る前に食べられてしまったのですが、
薄皮クリームパンみたいだったそうです(^^)
あとは、大事な追加情報。
【キャラメルソース作りに必要なもの】
見極め力と、
度胸!忍耐力!
ビビらず、冷静に、茶色く変化していく鍋と向き合わなければなりません!
(すごく大々的なキャラメル論)
とりあえず、「見極め力」と「度胸」と「忍耐力」を、材料に含まなくちゃ!!(違)
こんな私のブログを、今日も下のほうまで読んでくださり、
ありがとうございました!!
では、また(^^)